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我奶奶用了半辈子的小酥肉的小秘方

作者:高国彬         发布时间:2024/10/16 17:57:15         人气:96次

我奶奶用了半辈子的小酥肉的小秘方,

今天我就来教给大家,学会了就去做吧



宝子们,今天我要给大家分享一道超级美味的油炸小酥肉,外酥里嫩,咬一口嘎吱作响,那香味简直让人陶醉。无论是直接吃,还是搭配火锅、炖汤,都非常合适。而且做法超级简单,在家就能轻松搞定,快来一起试试吧!
步骤一:处理食材
将猪里脊肉洗净,切成粗细均匀的长条状,放入碗中备用。(如果用五花肉的话,要把皮去掉哦)在切好的肉条中加入盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽和白糖,用手抓匀,让肉条充分吸收调料的味道,腌制 20 - 30 分钟左右。腌制的时间越长,肉就越入味哦。
步骤二:调制面糊
在另一个碗中打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀。慢慢加入红薯淀粉,一边加一边搅拌,直到面糊呈现浓稠的酸奶状即可。注意不要一次性加入太多淀粉,以免面糊过干或者过稀。如果面糊太干,可以适量加入一些清水;如果太稀,就再加点淀粉。将腌制好的肉条放入面糊中,让每一根肉条都均匀地裹上面糊。
步骤三:油炸小酥肉
热锅凉油,锅中倒入适量的食用油,油热至六成热左右(可以用筷子插入油中,筷子周围有密集的小气泡冒出时,油温就差不多了)。将裹好面糊的肉条依次放入油锅中,小火慢炸。注意不要一次性放入太多肉条,以免相互粘连在一起。炸的过程中要不时地用筷子翻动肉条,让它们受热均匀,炸至表面金黄后捞出控油。第一遍炸完后,将油温升高至八成热左右(油面冒烟时),把炸过一遍的小酥肉再次放入油锅中进行复炸
😎。复炸的时间不要太长,大约 30 - 1 分钟左右,炸至小酥肉表面更加酥脆,颜色变为金黄色即可捞出控油。
【成品展示与口感体验】
刚出锅的油炸小酥肉热气腾腾,香气扑鼻。金黄色的外皮酥脆可口,咬一口嘎吱嘎吱响,里面的肉鲜嫩多汁,充满了浓郁的肉香和调料的香味
😍。每一口都让人陶醉其中,根本停不下来。无论是直接当成小吃吃,还是搭配上一碗热气腾腾的米饭,或者放入火锅中煮一煮,都别有一番风味。它的口感丰富多样,既可以满足你对酥脆口感的追求,又能让你品尝到鲜嫩的肉质,真的是一道超级美味的美食。

20241017


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