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 波罗叶饼味清香
高国彬
过去的家乡，夏天有一种食品，叫做“波罗叶饼”，是用一种树的叶子加工的。
这种食品出于农家，无法与珍馐佳肴相比。但是哪种清香可口，取材于山林，制作简单，又别有风味，也算是一绝了。家乡的山里有一种槲（音hu)树，其叶宽大，可来做食品加工之用。
这种树在当地山中，都有生长。据史料记载：“槲树，实如橡而小，叶大七八寸，俗称波罗树。叶饲山蚕，作茧丝，经霜叶红。五泉庵及里外峪极多。初夏土人采嫩叶，包粉粢（音zi)作饼。美其名曰：‘枫香饼’，味甚佳。”（见《临榆县志》輿地篇·物产
卷七）
这种槲树在当地还是一景，古籍上这样的记载：“五泉山槲叶极多，每秋季经霜，色参丹赭，与苍松相掩映，望如锦绮，艳于春花。”文人刘文临诗曰：
“五泉秋景画难工，点缀丹青造化功。满寺黄花人对酒，一林乌柏雁横空。
松排翡翠山光碧，树染珊瑚水影红。不与芳园争俗艳，别开生面傲春风。”
这种槲树的叶子，还可以入药。《唐本草》记载：“味甘苦，平，无毒。”其功能主治：“吐血，血痢，血痔，淋病等。”
就是这种树叶，被人们广泛利用。记得每年的农历五、六月份，正是波罗叶鲜嫩的时候，家家户户就用它来做“波罗叶饼”。其方法是：将叶子清洗干净放平，用白面、细玉米面、高粱面或者小米面均可，和好面、擀成皮置于波罗叶上。将调好的馅放入其中，将面皮对折捏住、呈半月形，这是波罗叶完全将其包住。将包好的波罗叶饼，个个口朝上摆入笼屉中，点火蒸熟。大约二十分钟后，闻到菠萝叶味和馅香味即可出锅。去掉外包装的波罗叶，即露出半月形的饼，摆上餐桌就可以食用了。
这种波罗叶饼，吃起来清香可口，不愧为是夏季的一种美味食品。假如能够在北戴河旅游点开发，一定成为颇受欢迎的地方小吃，其经济效益就可观了。
2010年1月11日 |
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