高国彬
提起吃油壳螂，恐怕让人难以回答。因为油壳螂与屎壳螂外表很相似，难以区分。看到屎壳螂滚粪球的场面，就让人恶心，更不敢谈吃了。然而我过去还真的吃了油壳螂，这还得从四十六年前说起。
1963年的8月，海河上游地区普降暴雨，几条大河的洪水猛涨，都需要从海河入海。保卫天津市区不被洪水淹没，就成了头等任务。因此，市政府就组织了几万防汛大军，分赴几条大河的堤坝，严防死守。我单位出动100多人，驻守在独流碱河北岸。
当时的条件异常艰苦，前面是三华里宽的河水，后面是一片沥涝的农田，我们只有在大堤的北坡上立足，生活在这狭长的空间。大堤上是不准动土的，只能用苫布搭个简易的帐篷，遮风避雨。我们这些人的生命，已经与大堤紧密地连在一起，堤毁人亡，绝无退路。
我们的生活，每天的一日三餐，都是由单位的卡车送来。而且只有大饼和咸菜，工地上有一口大锅，只管烧开水。日复一日就是这样的煎熬。
由于雨水过大，各种昆虫也随之大量孳生，其中油壳螂数量最多，每天晚上在照明的灯前飞行，撞到灯上就落地，随手可以拾得。开始我们还派人在此扑打，扫入河中。后来有人说可以食用，胆子大的同志，做了试验，果然好吃。之后，每天晚上我们大家都来拣油壳螂，炒熟后大家争相食用。来弥补伙食没有油水之不足，每天都能够拣到一水桶，真是收获颇丰。这是我吃油壳螂的开始，至今还能够想起来那种美味。
后来得知，油壳螂与屎壳螂外表很相似，但是他们的确是两种昆虫。屎壳螂，学名叫蜣螂，而油壳螂，学名金龟子，是一种危害农作物的害虫，许多作物都深受其害，更是一些树木的天敌。油壳螂本身却含有较高蛋白质，且营养丰富。餐馆经过烹调加工后，却成为一种美味可口的菜肴，而且价格不菲，很受消费者的青睐。同时，也给农民扑捉油壳螂带来经济收入，还消灭了害虫，真是一举两得。
油壳螂的加工方法非常简单，或炒或炸均可，一般的还是油炸较好，撒上椒盐，一道美味的香酥油壳郎就做好了。此菜不仅香、酥、脆，而且味道醇厚，香的很有特点，使你食后有回味无穷的感觉。有兴趣的朋友不妨一试。
2009.8.11