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急待走出食品误区 高 国 彬老友张先生身体不适，我便前去家中看望。张先生见友人来访，心中格外高兴，精神也异常兴奋，似乎病情也轻了许多。 在攀谈的过程中，我发现一个问题。就是张先生家中的保健品较多，食品和糕点也都属于高档，奶油大蛋糕就有几个，这可能与张先生刚过完七十大寿有关。 张先生介绍，孩子们都很孝顺，经常来家中看望。每次来都买一些带奶油的洋点心，久而久之，家中的保健品和点心，就成为老两口的食品了。 张先生深知增加营养的重要性，在过去的那个年代，确实是苦日子过怕了。如今生活条件好了，什么好吃就吃什么，何况圣人还“食不厌精，脍不厌细”呢，这些高档食品，是最有营养的了。同时，还经常吃一些滋补药品。按照张先生的生活习惯，本应当有个好的体魄，其实不然，反而倒是百病缠身，什么高血压、冠心病、脑萎缩都找上门来。这些营养品，不但没有给张先生增加什么营养，反而倒使病情加重。 张先生的生活方式，已经陷入了食品的误区。对于老年人，应当讲究的是膳食平衡，多吃粗粮、蔬菜和水果。尤其是那些含有反式脂肪的食品，诸如奶油蛋糕及油炸之类的糕点，就更应该少吃。于是我们就把话题转移到反式脂肪方面。 据有关资料和媒体报导，反式脂肪也叫反式脂肪酸，它是一种人造的油脂，俗称‘人造黄油’，是用人工催化加氢的方法合成的。由于不是天然产物，成本低，不容易变质，用它代替油加工食品，使食物香脆软酥。广泛用于炸薯条、快餐、饼干、糕点、方便面、薯片、糖果、多纳圈、沙拉酱、街头奶油爆玉米花等食品中。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。 近年科学研究证明，人体中增加过量的反式脂肪，会使人的血液变稠，容易患心血管病、糖尿病等疾病，比吃‘大油大肉’对人体造成的危害更大。所以在日常生活中要注意少吃“植物奶油”、“起酥油”和“氢化植物油”。 鉴于反式脂肪酸对人体健康存在的巨大潜在危害，近年来欧美多个国家，纷纷通过立法对含有反式脂肪酸的人造脂肪进行限制。2006年12月5日，美国纽约市颁布法律，禁止市内所有餐馆使用反式脂肪酸。目前，美国已有5500家肯德基快餐店，已经停止使用反式脂肪。 而在中国，反式脂肪本来是过街的“老鼠”，却没有人喊打。还冠以‘高档’食品，人们还争相食用。足以说明，国人对此还缺乏认识。商家为了赚钱，在食品的说明中，更是不加标明。 张先生听后，才恍然大悟，从思想上认识到已经掉进食品的误区，本来是垃圾食品，反而还当成美味佳肴。此时他还明白一个道理，怨不得女儿天天喊减肥，因为吃这些垃圾食品，反倒越减越肥。 老年朋友，我们还有多少人，目前仍然在食品误区当中，还没有走出来，这是不是值得我们深思的一个问题呢？ 看完这篇文章后，大家就可以明白，上面的大蛋糕是属于那类食品了！ 2007年5月22日 |
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