乌 龙 茶 香 高 国 彬那次老友聚会，议论的话题多为养生保健之类。其中谈到老年人喝茶之事，在座的十余人中，都有喝茶的习惯。但是所饮茶的种类，却各不相同，只有我一人长期饮用乌龙茶，这引起了大家的兴趣，非要我讲一下喝乌龙茶有什么好处。
我喝茶已经有多年了，开始是从喝花茶起，之后就分别品尝各种茶叶，慢慢地对茶叶有了一个初步的认识。到退休之后，基本上就饮用乌龙茶了。当然，并不是说别的茶叶一概不喝，而是以乌龙茶为主了。
真正对茶叶的了解，是有一个过程的。首先是学习唐朝茶圣陆羽所着著的《茶经》，对茶叶的产地、采制、煮茶和饮用，以及使用的容器，有了个概括的了解。其次是关注有关书刊和报纸的介绍，最后就是通过自己实践的饮用，不断地区分茶叶品质的优劣。
在天津地区市场上销售的乌龙茶，主要是铁观音，其他的品种却很少见。安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶。铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。
乌龙茶和绿茶，都是由一种茶树生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶的儿茶素，会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶叶的颜色变深，茶叶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分，就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
经常喝乌龙茶的人，能够减缓衰老，延年益寿。乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能够减低胆固醇的含量，对高血压和高血脂症患者，有相当好的疗效。常喝乌龙茶的能够提神醒脑，使人精神振奋，增加记忆力。还有刺激胃液分泌，帮助消化、增进食欲的功效。对于身体肥胖的人员，常喝乌龙茶能够帮助减肥，有利于美容和改善皮肤过敏。
铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。冲泡可分为八道程序，即： 1.百鹤沐浴（洗杯），2.观音入宫（落茶），3.悬壶高冲（冲茶），4.春风拂面（乱泡沫），5.关公巡城（倒茶），6.韩信点兵（点茶），7.鉴赏汤色（看茶），8.吕啜甘霖（喝茶）。
同时还必须把好用水、茶具、冲泡三道关。常言道：“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。” 生活在城里的人们，喝的是自来水，烧的是天然气，无法按古人说的去做，但是有一点我们可以做到，就是用宜兴产的陶壶。壶小要多放茶叶，用开水冲泡。第一次冲泡时刮去白泡沫，将茶水倒掉，俗称‘洗茶’。由第二遍开始，慢慢地饮用。至于铁观音茶的泡饮烦琐程序，对我们家庭来说，是自饮自酌就大可不必了。
当你泡上一壶好茶，与友人同饮，共叙友情。或者打开音响，听上一曲美妙的音乐，边饮边谈，岂不是一种享受。这时在重读唐朝诗人卢仝的饮茶诗：
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨轻，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
在日常的生活中，由于饮茶不仅能够健身，而且也会给我们带来无限的乐趣。
2006年6月13日