花黄蟹肥品醇醪
高 国 彬金秋时节，天高气爽，螃蟹正肥，菊花正黄，节气已经到了霜降。每到这个时候，肥美的螃蟹自然就摆上了餐桌。
在吃螃蟹的时候，都要烫上一壶好酒，传统的习惯，以往都是以白酒为主。而今天我购买了一瓶黄酒陈年佳酿，供大家品尝。对北方人来讲，对黄酒却知之甚少。因此，我便查阅了有关书籍，并向行家请教，方知黄酒的成分和饮用方法。
黄酒是中国的国酒，是祖先给我们留下来的美味佳酿。据史料记载，在春秋战国时期，越王勾践携夫人赴吴国为奴，临行之时群臣送别于临水祖道。大夫种前为祝，言道：“臣请荐脯，行酒二觞”，这是在中国史料上，第一次对黄酒的记载。
黄酒的酿造，都是以粮食为原料。据记载：“以糯米酿者为上品，以粳米酿造者为中品，以黍米酿造者为下品”。凡上品陈酿皆以白糯米为原料，取鉴湖之水，按照传统工艺精心酿造。储存的年代越长，则酒的品位就越高。
黄酒之所以受到人们欢迎，是因为它对人有利健康。酒中含有丰富的营养成分，如人体必须的氨基酸，丰富的糖分、蛋白质、维生素和微量元素等。有诗曰：“黄酒不伤身，微醉如酒神。品自香中来，天地皆入樽”。常饮黄酒，有养胃健脾、和血行气的功能。
当打开美酒，用水温热后，就散发出糯米发酵的醇香。边吃螃蟹边品酒，就觉得余香绕梁，沁人心脾。正像袁 枚的《随园食单》所云：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假而其味方真，又如名士耆英长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。
正是：秋高气爽菊花黄，蟹肥佳酿醇醪香。
2006年10月23日