红
酒 盈 樽 高 国 彬近日参加一次聚会，有机会与一位懂酒的行家相见，请教了如何饮用红酒的问题，我便记录下来，慢慢地理解。当然，我们谈红酒是从老年人保健的角度，如何选择和饮用，才能效果最佳。这些知识整理成文，也愿意与大家共享。
葡萄酒在中国的历史也是相当悠久，据考证在中国汉代，就开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了。在司马迁著名的《史 记》中曾对有葡萄酒的记载。到唐朝时，葡萄酒已经有较大的影响力，以致在唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡屡出现。如脍炙人口的著名诗句:“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”(王 翰 凉州词)。刘禹锡诗云:“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”。这都说明种植葡萄和酿造葡萄酒的历史。
到了近代，从1892年著名爱国华侨张弼士先生，投资创办的张裕公司，标志着我国第一个工业化生产葡萄酒的工厂诞生。真正大规模生产葡萄酒，还是在改革开放以后形成的。
葡萄酒之所以能够快速发展，是体现了它的保健功能。据研究人员发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助治疗气管炎。这种叫做刃藜芦醇的化合物，存在于红葡萄皮中。它能够抑制造成肺部疾病有害物质产生。同时，在过去的研究中已经证实，凡是喜欢饮用红葡萄酒的国家，例如法国人的心脏疾病，发生率是最低的。
近几年来，人们认识到红葡萄酒有养心和保健的功能后。过去一些饮用白酒的老年人，也转向喝红葡萄酒。
喝什么样的红葡萄酒，是大有讲究的。当媒体报道红葡萄酒有保健功能后，商家就认为又来了大把捞钱的时机。便纷纷生产红葡萄酒，以满足市场所需。由于葡萄的生产周期为一年，产量又不能很快提高，生产酒的原料难以满足需要。这样就想办法进口低档红葡萄酒，到国内重新再勾对或分装。一时间，市场上就出现了各种品牌、五颜六色、装潢精美的红葡萄酒。经过这么样的包装，酒的身价倍增。再加上广告的宣传，把消费者搞的眼花缭乱，不知道选择那种为好。有的人见红葡萄酒就买，不仅起不到保健作用，而且还花了不少冤枉钱。
葡萄酒按含糖量有甜、干之分；按色泽有红、白、黄、桃红之别；按酒液中含葡萄汁量的多少，又有高、中、低档次之类。
真正能够起到保健作用的，是指那种干红葡萄酒，它是用百分之百葡萄原汁酿造的。全汁葡萄酒理化指标高，工艺要求复杂，酒精度一般在10－20度左右，色泽鲜艳、明快，果香清新、酒体醇厚。所谓干酒类型就是指全汁酒。
干红葡萄酒的酿造技术，来自于欧洲。就连酿酒用的葡萄赤霞珠和解百纳，也是从法国引进的。因为法国的葡萄酒之乡波尔多，在北纬40度上，所以说在中国的河北省昌黎县和沙城县，生长的葡萄品质最佳。
如何鉴别干红葡萄酒的好坏，单纯从外观上难以分辨，需要细细地品尝。
首先将酒倒入高脚杯中，约三分之一即可，对着光线看，酒色澄清透明，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩，而变质酒或者劣质酒则是黯然无色的。
其后，是闻香味。优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味。
第三步，轻轻晃动酒杯后，仔细观察，如果发现酒液如油脂一样有沿杯壁下滑的痕迹，则说明这种干红葡萄酒很醇厚。
最后就是品尝。尝，当然不是一口吞下，而是要在口中含一含，靠舌尖，舌两侧与舌根去体会，这才能尝到葡萄酒的真正滋味。
购买干红葡萄酒要购买大厂产品，而且要选择具有自己的葡萄种植基地，并且仅使用自产的葡萄及旧式的酒窖、木桶等器具进行生产、贮存的厂家的产品。
对干红葡萄酒的饮用要适量；我国葡萄酒的酒精度一般在15度以下，每天饮用不宜超200毫升。饮完之后，要盖好瓶塞，防止变质。
任何事物，只有理解他以后，才能够更好的感觉他。我们对干红葡萄酒有个了解，无论是朋友聚会，还是自己独酌，细细地品味，不是很惬意吗！现题诗一首：
自古白酒遍地有，干红名牌却皆无。
岂知嗜酒伤身体，红酒保健显神殊。
葡萄美酒成新宠，摆到平民百姓屋。
味色香浓皆俱佳，当属昌黎赤霞珠。
最后，愿老年朋友，都能够买到货真价实的干红葡萄酒。
2006年6月10日