当前位置:首页 > 往事如烟

[家园 趣事] 上山采蘑菇

作者:高国彬         发布时间:2013/3/27 10:16:44         人气:1717次

                                  上山采蘑菇

                                     高国彬

             

过去的年代,没有人工种植的蘑菇,只好到山上去采摘。每年夏季,时逢阴雨天气,当温度与湿度相适合的时候,甚至在一夜之间,满山遍野就会生长出许多蘑菇。

采摘野生蘑菇的季节性很强,有的蘑菇就生长那么几天,稍微错过,生长老了就不能食用。

家乡的野生蘑菇有许多种,人们经常采摘的只有两种。一种是松蘑,另一种是香蘑。

山上松树遍地,为松蘑的生长提供了条件。因为松蘑必须与松树生长在一起,与松树根共生,其生长环境为阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚,味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,可谓菌中之珍品。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。

每年夏季,是采摘松蘑的季节。人们都争相上山采摘,由于数量较多,除及时食用鲜蘑菇外,就用绳把它串起来,放在屋檐阴凉处,让它阴干。以备平常食用,可供烧、炒、配肉烹调菜肴或做汤均可,味道极佳。

野生香蘑的生长环境,与松蘑截然不同。它生长在橡树丛根部,难于采摘,且数量极少。当夏季阴雨季节,有经验的老农可知香蘑何时生长,于是便去采摘。因为它生长在树丛的根部,要准备好工具,将其取出。应穿上长袖衣裤,防止有毒的毛毛虫的侵袭。就是能够在树丛中找到香蘑,其数量也极其有限。

野生的香蘑,素有“山珍”,“菇中之王”之称,是历代的“宫廷贡品”。它的味道鲜美,营养丰富。含有大量的钙、磷、铁以及维生素,可增强人体免疫能力。

野生香蘑,香气袭人且味道纯正,晾干后香味能够保存持久。尤其是年轻的姑娘,将其放入荷包中,配带在身上,也是一种装饰。

现代医学证明,香菇不仅营养丰富,而且药用价值高,可治疗多种疾病,益气活血,祛风除湿,化痰理气,益味助食,能预防流行性感冒等症。

今天重提上山采摘蘑菇,对我来说是几十年前的事情。那种田园的生活,确实是一桩乐事,至今已经变成了美好的回忆。

                                               2010年1月4日