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[家园 趣事] 野生小蒜上餐桌

作者:高国彬         发布时间:2013/3/27 10:03:01         人气:1826次

                                  野生小蒜上餐桌

                                          高国彬

               

        农历正月刚过,春风频吹,大地开始复苏。百草萌发,尚未见绿,在枯黄的土地上,野生小蒜却展露头角。以它那纤细的身躯,而随风摇曳。

        过去的农村,春节后,正在青黄不接之时,储藏的冬菜已经吃完,新的蔬菜尚未栽种。而这时野生小蒜来到田野,正好补充青菜的不足。

        野生小蒜,属于多年生萆本植物。其外形与大蒜相类似,而蒜苗茎较细。大蒜有多个蒜瓣,小蒜则独头,这是它们之间的不同之处。按植物学分类,它是百合科植物,又名山蒜、 野蒜。小蒜的鳞茎作为“薤白”可以入药,其功能为:温中去积,散瘀止痛。治积块,食滞饱胀,痈肿,跌扑损伤。

        家乡的村庄周围,山丘、平地都有生长。我曾经到村西河边两岸的地里,去挖采野生小蒜,每次只采够吃一天的数量,转天可以再去。

        食用的方法比较简单,新鲜的小蒜,冲洗干净。可以蘸酱生吃,味道特别鲜美,吃到嘴里有一股青辣的味道,是餐中难得的作料。还可以小蒜拌豆腐,青、白分明,异常新鲜。同时,还可以腌制咸菜,供平常食用。

        回忆起来,这种野生的植物,完全是一种绿色食品,在今天是求之不得的了。

                                                       2010年2月17日