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[家园 趣事] 香椿嫩叶入口香

作者:高国彬         发布时间:2013-3-27 9:26:41         人气:1448次

                                 香椿嫩叶入口香

                                        高国彬

                   

        过去家乡村中的院落,都比较宽敞,便在庭院中种树,香椿树就是其中的一种。

        种植香椿树,有诸多好处。香椿是多年生的落叶乔木,树木可高达三、四丈。其木材是制作家具的好材料,初生的嫩叶可以食用,是营养丰富的蔬菜。香椿叶互生,为偶数羽状复叶,幼叶紫红色。成年叶绿色,叶背红棕色。据分析其成分每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维少素等营养物质。

        阳春三月,正是采食香椿的季节。村人食用后,都感到香椿风味独特,诱人食欲。这时也正是青黄不接的季节,采集香椿以弥补蔬菜之不足。其食用方法很多,用香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿嫩叶,或者烙香椿饼。还可以将香椿腌制起来,待以后食用。总而言之,食用方法很多,可根据个人的口味与爱好,进行选择。只要选嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能够保持香椿的味道。

        香椿不仅可以食用,而且还有保健功能。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

        随着社会的进步,对香椿所含营养的认识逐步提高。为了满足市场的需要,有些地区便大量种植香椿,农民获得了丰厚的收益。但是,在城市里所买到的香椿,与家乡的现采现吃的香椿,却不是一个味道。

                                                     2010年2月20日